机械-包装——食品安全的外部保证

对食品包装材料安全性的基本要求 纸包装：纸是最古老最传统的包装材料，但它的不安全隐患也不容忽视，其主要缘由是造纸进程中需在纸浆中加入化学品如防渗剂、施胶剂、填料（使纸不透明）、漂白剂、染色剂等。防渗剂主要采取松香皂；填料采取高岭土、碳酸钙、2氧化钛、硫化锌、硫酸钡及硅酸镁；漂白剂采取次氧酸钙、液态氯、次氯酸、过氧化钠及过氧化氢等；染色剂使用水溶性染料和有机颜料，前者有酸性染料、碱性染料、直接染料，后者有无机颜料和有机颜料。 纸的溶出物大多来自纸浆中的添加剂等化学物质。漂白剂在水洗纸浆时安全消失；染色剂如果不存在色采的溶出，不论何种色采都可以使用，但如果有色采溶出时，只限使用食品添加剂类染色剂。另外，无机颜料中多使用各种金属，如红色的多用镉系金属，黄色的多用铅系金属。这些金属即使i～ppm 级以下亦能溶出而致病。食品安全卫生法规定，食品包装材料制止使用荧光染料。另外，从纸制品中还能溶出防霉剂或树脂加工时使用的甲醛。 玻璃纸的溶出物基本同纸1样，不同的地方就是玻璃纸使用甘油类柔软剂。防潮玻璃纸需要进行树脂加工，大都使用硝酸纤维素、氯乙烯树脂、聚偏2氯乙烯树脂等。 塑料包装：塑料是使用最广泛的食品包装材料：塑料1般可分为热硬化性和热可塑性两种。前者有尿素树脂uF、酚醛树脂PF、3氯氰酰胺树脂MF；而后者则包括氯乙烯树脂PVC 聚偏2氯乙烯树脂PVDC、聚乙烯PE、聚丙烯PP、聚苯乙烯PS、尼龙NY、苯乙烯树脂A－S、苯乙烯树脂ABS、聚酯类树脂PET、PEN 等。根据不同的树脂使用不同的添加剂和制作复合材料时使用的粘合剂。 对食品包装而言，不安全隐患在于PF、MF 的甲醛，PVC 在于氯乙烯单体，PS 在于甲苯、乙苯、丙苯等化合物。另外，与塑料添加剂亦有关，如稳定剂（抗氧化剂、用于氯乙烯树脂的稳定剂及紫外线吸收剂）、润滑剂、着色剂、抗静电剂、可塑剂等。 稳定剂1般应使用安全型的，使用重金属系稳定剂1般要慎之又慎，食品包装材料1般制止使用铅、氯化镉、2丁基锡化合物等稳定剂不想被拆迁怎么办。可塑剂的添加量应控制在5%－40%其余各种添加剂添加量均在3%以下。 金属包装：1般分为箔材和罐材两种，前者使用铝箔或铁箔（过去少量的锡箔）；后者多用于镀锡罐。使用铝箔时对材质的纯度要求非常高，必须到达99.99%，几近没有杂质。但是使用铝箔由于存在吝啬孔，很少单独使用，多与塑料薄膜粘合在1起使用。金属罐的表面大部分用塑胶涂覆。 过去使用的镀锡罐，1般来说其溶出的锡会构成有机酸盐，毒性很大，此类中毒事例较多。如1960 年日本产生的果汁罐头中毒事件中，250ml 的每盒罐头内，竟查出锡溶出量高达1000rag～1500rag。造成食源性疾病的物质是柠檬酸或苹果酸的锡盐。依照食品卫生法规定，英国为200ppm以下。另外，焊锡也能造成铅中毒，不过现在大部分罐头盒的内壁均有涂层，因此几近不存在由于镀锡而引发的中毒事件。 木制容器、陶瓷与搪瓷食品容器：木制食品包装容器与陶瓷搪瓷食品容器虽质地不同，但其表面都要经过处理，或涂涂料或上釉。涂料、釉都是化学品（釉含硅酸钠和金属盐，以铅较多）。另外，着色颜料中也有金属盐，因此也会有不安全隐患。特别是现在流行的密度纤维板制月饼、茶叶包装盒，因含有大量游离甲醛和其他1些有害挥发物质而令人堪扰。 研究表明，釉涂覆在陶瓷或搪瓷坯料表面，并在800℃～1000℃温度下烧制而成，如果烧制温度低，就不能构成不溶性的硅酸盐，在40%的醋酸溶出实验中见到金属的溶出。据研究报道，已上釉的包装容器，如使用艳丽的红色或黄色彩绘图案，会出现铝或镉的溶出。 玻璃容器：玻璃也是1种无机物质的熔融物，其主要成分为SiO2 等成分，其中无水硅酸占65%～72%，烧成温度为1000℃～1500℃，因此大部分都构成不溶性盐。但是由于玻璃的种类不同，还存在着来自原料中的溶出物，所以在安全检测时应当检测碱、铝（铅结晶玻璃）及砷（消泡剂）的溶出量。 玻璃的着色需要用金属盐，如蓝色需要用氧化钴，茶色需要用石墨，竹青色、淡白色及深绿色需要用氧化铜和重铬酸钾，无色需要用碱。安全卫生法规定，铅结晶玻璃的铅溶出量应限定在1ppm～2ppm 之间。 橡胶：橡胶单独作为食品包装材料使用的比较少，1般多用作衬垫或密封材料。它有天然橡胶和合成橡胶两大类，后者还可以细分。橡胶的添加剂有交联剂、防老化剂、加硫剂、硫化促进剂及填充料等。天然橡胶的溶出物受原料中天然物（蛋白质、含水碳素）的影响较大，而且由于硫化促进剂的溶出使其数值加大。就合成橡胶而言，使用的防老化剂对溶出物的量有1定影响。1般常常使用的橡胶添加剂中，有毒性的或怀疑有毒性的有蜮胺、联苯胺、间甲苯2胺、氯苯胺、苯基萘基胺、颈基苯并噻唑及丙烯腈、氯丁2烯等。 由于橡胶本身具有容易吸收水分的特点，所以其溶出物比塑料多。现在的日本食品卫生法，除对哺乳用的奶嘴有1定的限制外，对橡胶制品还没有做出限制规定。根据日本厚生省公告，可以用限制塑料制品的规定，因此存在1些不公道的地方。 我国食品包装材料安全现状 1.大中型企业的食品包装袋产品整体水平较高。日前分别抽查了大型企业的20 种产品和中型企业的22 种产品，抽样合格率分别为95%和95.5%。这些企业的食品包装袋／膜的物理机械性能指标（拉伸强度、断裂伸长率）和安全卫生性能指标（蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、脱色实验）的实测值好过相应的国家标准或行业标准规定的要求。 这些企业在生产进程中对产品质量进行跟踪检验，配备了较齐全的检测设备，对产品严把出厂关；对生产原料的采购、运输、储存各环节均到达洁净化要求，对生产环境控制严格，设有防尘、防静电、杀菌等设施，并严格控制人员的出入；在生产进程中重视产品的安全性，严格依照食品安全的相干条件组织生产，有效保证了产品质量。 2.小型企业的包装袋，膜产品抽样合格率较低，存在较多的质量问题。 （1）部分包装袋、膜产品的安全卫生指标不符合标准要求。安全卫生指标包括蒸发残渣（乙酸、乙醇、正己烷）、高锰酸钾消耗量、重金属、脱色实验。其中蒸发残渣是反应食品包装袋在使用进程中遇食醋、酒、油等液体时析出残渣、重金属的可能性。 部分产品易脱色无证养殖场可以强拆吗，用冷餐油擦试几次就不脱落下色采，而标准要求来回擦拭100 次不脱色。（2）部分企业的包装袋、膜产品物理机械性能差，破裂后导致食品腐败变质。物理机械性能包括拉伸强度和断裂伸长率，它是反应产品在使用进程中拉伸的能力。 3.可降解产品较少，易造成环境污染。如在抽查中，唯14 种产品为可降解产品，占抽查产品总数的3.8%。主要是由于降解产品生产技术尚不10分成熟，技术含量相对较高，生产工艺较难控制，导致产品的使用性能、卫生性能和降解性能同时到达标准要求较困难。 据媒体报道，我国制止食品包装材料使用回收塑料虽有10 多年，但集市贸易仍有用者。废旧回收包装袋色采艳丽本钱低廉，但却不能用作食品包装材料。缘由在于这类塑料制品在再生进程中虽然高温加热杀菌，但含有增塑剂、稳定剂、甲醛等有害物质，用于食品包装会对食品造成污染。 转载自：中国包装报