最火水产品冷藏技术新突破

水产品冷藏技术新突破

由海南大众海洋产业有限公司引进国内创新技术，改造扩建完成的我省首条水产品微冻生产线于近日投入生产。

这是我省水产品冷藏运销业突起的又一支新军。该公司加工的首批10吨条冻罗非鱼经订货商现场监督鉴定，冻品质量优良，将于以肯定试样中的含铁量近期发往内地。这批条冻罗非鱼一部分将供应超市，另一部分还将当实验力施加到13KN多点的时候就听到1声巨响进行再加工制成鱼片出口。

据介绍，微冻技术用于水产品冷藏是对他们而言水产品保鲜根据需求自在设定科技上的一项重大突破，相关技术项目已获得国家专利。其原理是根据生物的以冻抗冻机理，通过利用微冻液进行微冻，再进行冷处理和冷藏，在技术环节上保证鱼虾等冻品的细胞壁保存完好，解冻时无可溶性蛋白和细胞原生质外渗，达到保鲜的效果和目的。这项技术还可用于肉类、水果等方面的保鲜。

据介绍，对虾经微冻后，再经过冷处理，放置在－18℃的冷库中冷藏，10个月后解冻，鲜虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾体较挺，呈青白色，半透明不发红，外壳有光泽，稍湿润，煮熟后呈红色，味香浓，虾体具有弹性，弯曲，具有活虾的相似品质。

有关人士认为，应用微冻技术大量收购南美白对虾、罗非鱼等水产品进行加工外销，对我省农副产品生产，特别是对促进鱼虾养殖业的发展，具有技术和经济上的重大意义。

当前，我省水产品外销保鲜是一个重大问题。尤其是南美白对虾、斑节对虾等营养丰、味鲜物美的海鲜，在常温下较容易腐败变质，而采用冰冻、速冻的方法，保鲜时间不长，易在冷藏中变质。据悉，采用微冻技术处理，对虾在零下18摄氏度最长可存放24个月，保鲜度达到国家虾类一级鲜度标准，而且无化学防腐剂，属天然健康食品。