奶制品健康一直是放心的：膳食模式更受欢迎

奶制品健康一直是放心的：膳食模式更受欢迎在网络上面的膳食模式当中，我们会发现，很多东西其实都是我们人类最佳的健康饮食观点，对于吃的东西我们要关注，大的方面会更多，而且对于吃的东西，我们要关注到的情况会更明显，所以现在的这些问题其实将会成为一种很特殊的方面，而且我们现在都觉得在坎贝尔教授的调查中显示：动物蛋白质与癌症的直接关系素食可以治疗不可治愈的疾病动物性食物对人体是有害的，即使只摄取少量动物性食物，也有负面效果，这些说法完全曲解了坎贝尔教授的观点。从这本书所传出的最大新闻报道就是所谓的牛奶致癌。但究竟真相如何？坎贝尔教授在书中描述了他做的一项大鼠试验，在给以相同剂量黄曲霉毒素B1(强致肝癌物)的条件下，比较吃酪蛋白(来自牛奶)饲料和大豆蛋白饲料大鼠发生肝癌的动物数和肝癌数。结果酪蛋白组大鼠得肝癌的比例比大豆蛋白组大鼠高，肝癌的数量也多。但据此而得出牛奶致癌的结论，就太荒唐了。实际上，如果没有黄曲霉毒素作为癌症的启动剂，两组大鼠都不会得肝癌；致癌的是黄曲霉毒素，而不是酪蛋白或大豆蛋白。这个试验结果只能说明大豆蛋白对于大鼠抗黄曲霉毒素的作用大于酪蛋白，完全不能说明牛奶(对人)致癌。记得当年我国的记者就此问题曾远洋采访坎贝尔教授，坎贝尔教授明确说，这个试验的结果不能说明喝牛奶会对人致癌。当前，中美两国消费者的营养状况、膳食模式和牛奶(和奶制品)的消费量都有明显差异，美国人要降低动物性食物的消费量，包括牛奶和奶制品，而中国人则要增加牛奶和奶制品的消费(据2016中国居民膳食指南，中国营养学会)。传播牛奶致癌显然是误导中国消费者减少牛奶和奶制品的消费，不符合当前的营养指导原则，那么实际上我们对于这样的一种膳食模式的关注会更为丰富。

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