美食严选:生爆脆肠,番茄土豆排骨汤
美食严选:生爆脆肠,番茄土豆排骨汤
中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。
风味多样:地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四季有别:一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜达到色、香、味、形的统一,而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣:中国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然。
生爆脆肠
食材
猪肠、红椒、大蒜、甜面酱、海鲜酱、酱油、鸡精、盐、油。
做法
1、猪肠洗净,切小段,入沸水焯烫后捞出沥干,大蒜洗净切小块。
2、甜面酱,海鲜酱,酱油,盐、鸡精拌匀成酱汁。锅中倒油烧热,倒入猪肠炒滑后,捞出控油。
3、锅留油烧热下入蒜,红椒煸炒,倒酱汁翻匀,猪肠回锅炒至入味,出锅即可。
番茄土豆排骨汤
用料
西红柿2个;排骨半斤;土豆1个;醋一小勺;盐1勺+1勺;糖2勺;鸡精1勺
做法
1.起锅热油,下西红柿翻炒到出汁,加一勺盐一勺糖,中小火翻炒到汤汁浓缩成为番茄酱一样浓稠,关火。土豆切滚刀块备用。
2.凉水下排骨,煮开,捞出浮沫,加一小勺醋让钙质更好的溶于汤中,中小火一个小时到骨肉分离肉质软嫩,加番茄酱(就是上一步熬好的番茄浓汁)、土豆块。土豆至少要十分钟,多煮一会儿可以让土豆更绵软。出锅之前十五分钟左右的时候加盐,鸡精调味。收锅!
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