你为什么想吃肉？或是多巴胺神经元在“捣鬼”

进入新世纪以来，我国国民经济水平稳步上升，人均收入增加，那为吃穿烦恼的日子已消失得无影无踪。人们大可以一日三餐大鱼大肉，不必再是每一顿稀饭咸菜没人爱。但你知道吗？肉类虽然营养丰富，但也不是想吃就能吃，过量吃肉会对人体产生危害。

为什么有段时间特别想吃肉？

美国时间4日《科学》杂志刊登的一项研究发现，可能是大脑中一类多巴胺神经元在“捣鬼”。

论文第一作者、美国约翰霍普金斯大学医学院博士后表示，酵母是果蝇的主要蛋白质来源，把酵母从食物中去除后，果蝇会因蛋白质缺乏而对蛋白质更渴求，更偏爱酵母从而摄入大量酵母。但是此前人们对这种神经调节机制知之甚少。

他们研究发现，原来是一类多巴胺神经元在“捣鬼”。根据这些神经元在果蝇大脑中的投射区域，研究人员将其命名为DA-WED。当这些神经元失活时，即使果蝇被喂食缺乏蛋白的食物，它们对酵母的偏爱和摄取也会大大降低，但对水和盐分等的摄取欲望则不受影响。相反，人为激活DA-WED神经元，即便果蝇已经摄取了足够蛋白质，还是会对蛋白质如饥似渴，从而摄入过量的蛋白质。

想吃肉没错，适量吃肉有益健康

日本国立癌症研究中心日前调查发现，大量食用肉类和乳制品中含量丰富的饱和脂肪酸，有助于降低脑出血和脑梗塞等风险，但容易引发心肌梗塞。研究认为，要想同时远离上述两种疾病，人们应注意适量食用肉类和乳制品。

报道称，日本国立癌症研究中心研究人员调查了日本国内8万多人的饮食习惯，并根据受调查者食用肉类和乳制品的量将其分为5组。结果发现，食用量最多的一组（每天22至97克）与最少的一组相比，包括脑出血和脑梗塞在内的脑卒中发病率要少23%。这是因为肉类和乳制品中含有丰富的饱和脂肪酸，可以使胆固醇增加，促进血管强健。

但健康吃肉要注意4点

1、肉类食物代谢产生较多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。

2、中医讲水谷与气血不相两立，肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血，所以要适量而可，并且多吃点补脾胃、助消化的食物。

3、肉食属于高热量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。

4、每日不宜吃过量。按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外，还可通过牛奶、蛋类等补充。老人每天最好吃一次肉菜，且最好选在午餐时吃。早餐或晚餐时，补充1个鸡蛋和1杯牛奶，即可满足身体一天对动物蛋白的需要。