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那些蔬菜和水果可以养生

发布时间:2022-06-16 02:44:38 阅读: 来源:电锤厂家
那些蔬菜和水果可以养生

蔬菜是人们饮食中不可缺少的组成部分。蔬菜中存在着许多防癌物质。据研究发现,从绿色、黄色蔬菜中分离出来的黄碱来可控制癌症的发展。科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有重要作用。选择的蔬菜有以下几类:

1、含维生素C丰富的蔬菜:维生素C也收抗坏血酸,与人体健康关系极为密切,尤其它的抗癌作用已是人人皆知。维生素C能够阻止致癌物质亚硝胺的全成,同时能抑制癌细胞的增殖。

维生素C含量丰富的蔬菜有西红柿、大白菜、小白菜、油菜、卷心菜、苋菜、菠菜、芹菜、蒜苗、大葱等。

2、含维生素A丰富的蔬菜:抗癌蔬菜中最引起人们注意的是胡萝卜。胡萝卜中含有丰富的抗癌防癌物质胡萝卜素。胡萝卜素是天然无毒的抗癌物质。胡萝卜素能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症,可以阻止致癌物质引起的细胞突变,从而能抑制某些组织的癌前病变。胡萝卜素是维生素A的主要组成成分,

含维生素A丰富的干辣椒、大白菜、南瓜、油菜、茧菜、菠菜、韭菜、芹菜叶等均具有抗癌防癌作用。

3、菜花、卷心菜、莴苣、萝卜:据美国癌症学会报道:菜花、卷心菜可以防癌,常吃这些菜可以减少发生某些癌症机会。菜花和卷心菜含有丰富的二硫酚硫酮,这种物质有防止诱发癌症的作用。这两种蔬菜还含有微量无素钼,而钼可以阻断恶硝胺的合成,所以具有抗癌作用。

莴苣、萝卜中含有一种酶,能分解亚硝酸胺,阻止致癌物质起作用。

4、大蒜:“大蒜阻断亚硝胺合成的研究”证明,大蒜能从多方面阻断亚硝胺的合成;同时,大蒜还能杀死直接与大蒜接触的胃癌细胞,显示了它的抗癌作用。

5、海带:海带又名昆布。海带有抗癌作用,可能是因为含纤维较多,促进了肠道中致癌物质的排泄。另外,海带含钙量高(每100克海带含1000~3000毫克)。经流行病学调查发现,吃含钙丰富的食物,大肠癌的发病率明显降低。

哪些具有蔬菜有防癌作用?大蒜大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、硒、铜、镁、维生素C、B1、B2等,此外还有大蒜素(也叫植物抑菌素)和锗等物质。据分析,锗在大蒜中的含量较任何含锗的植物都高,硒的含量也较高,锗和硒都是人体抗癌不可缺少的物质,特别是对于消化道癌症,大蒜可谓是它们的克星。

洋葱科学家发现,洋葱里含有一种物质――硒,硒是一抗氧化剂,它有一种特殊的作用,就是能使人体产生大量的谷胱甘肽,谷胱甘肽是由麸氨酸、硫氨酸和氨基醋酸所构成,其主要作用是运输氧气以供细胞呼吸,当这种物质的浓度升高时,癌症的发生率就会大大下降。

洋白菜现代医学发现,洋白菜中含有维生素U样因子,这种因子在绿色蔬菜中均有,但在洋白菜中含量最多,而且比人工合成的维生素U效果好,所以新鲜的洋白菜汁对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合作用。科学家研究认为,洋白菜中含有能分解亚硝胺的酶,它能消除亚硝胺的突变作用,因此,洋白菜又有一定的抗癌作用。

红薯红薯中含有较丰富的食物纤维,有利排泄,有排毒养颜功能。国外研究成果还表明:红薯中所含一种叫“脱氢表雄酮”的物质,对防止癌症有一定的效果。

芥菜芥菜虽没登过大雅之堂,但身价并不低。它含有人们十分重视的防癌物质――维生素A原,所以,在每餐添上一盘芥菜,既可调节口味,帮助人体补充维生素A,又可辅助治疗由于缺乏维生素A所引起的疾病及防御癌症。

胡萝卜胡萝卜含有大量的维生素A原。国内外研究成果均指出,维生素A确实可能成为有效的防癌物质,它对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。

黄豆芽黄豆生芽后,许多原有的营养物质都大大增加了,如维生素B2增加24倍,胡萝卜素增加23倍,维生素B12竟能增加10多倍。更理想的是,豆芽不含胆固醇,豆芽中的叶绿素能防治直肠癌和其他一些癌变。经常吃豆芽,可以消除体内致癌物质,防止癌症的发生。

番茄番茄中和番茄红素是抗氧化剂,可消灭某些引起癌症的氧自由基。约翰斯霍普金斯大学的研究人员指出,体内若缺少番茄红素则容易患胰腺癌。血液中番茄红素含量极低的人,患胰腺癌的危险是普通人的5倍以上。

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